店主ご挨拶

店主ご挨拶

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店主 若林 誠

1980年9月26日生まれ 兵庫県西宮市出身

19歳のとき、初めて入った飲食業がイタリア料理店でした。
お店は何店か経験させてもらいましたが、ひたすらイタリアン一筋です。
その後、独立資金を貯めるために3年程サラリーマンをして、2010年4月17日、29歳で当店を開店させていただきました。

僕は、修業時代にお世話になったお店や、
カンパーニャ州ナポリで、本当のイタリア料理に出会いました。
気取りなく、飾らず、素朴で、でもそれが最高に美味しくて、
海の匂いと大地の味がしました。
そんな料理を食べ、ワインを飲み、人々は笑顔でいっぱいでした。

当店は「本格イタリアンをとことん気軽に」をコンセプトに、
30代~の気取らない大人が気軽に立ち寄るトラットリアとして、家族で営んでいます。
とことん素朴で潔く、でも力強く奥深い、そんなイタリア料理を食堂感覚で出し、
地元の人たちが気兼ねなく集まってお酒を呑み、店内が笑顔でいっぱいになる。
ただただ、そんなお店を目指しています。

◆店主の思い

「人が繋がれる場所を作りたい。
そして何より自分自身が心から楽しめるお店を作りたい」

そう思った時イメージしたのは、気取らずリラックスして楽しめるお店、素朴だけれど美味しくて毎日食べても飽きない体が元気になるような料理を出すお店、お客さんと楽しく言葉を交わせるカジュアルで和やかな空気が流れるお店でした。

TRATTORIA/BAR (トラットリア/バール)とはイタリア語で「大衆食堂/社交場」といった意味があります。

GIORNO(ジョルノ)とは「日、一日」。「BUON GIORNO(こんにちわ)!」のGIORNOでもあります。

僕はこの「GIORNO」という言葉を辞書で見つけたとき、何だか言葉自体が強い光を放っているように見え、誇り高く、燦然と輝く太陽のような力強さを感じました。だから、少しおこがましいですが、そんな「太陽」のような存在になれたらなあという願いもほんの少しだけ、込めさせて頂いてます。そして、更にそこから少し言葉の意味を拡大解釈し、「日々の生活、日常的な」という意味合いも込めました。

この店名には「この地域に暮らす、或いは働く人々が気軽に日常的に立ち寄れて、集える店にしたい。皆様の「一日」の様々な場面で使い勝手のいい店でありたい。そして、魅力的な人々が集まり、つながり、愛と笑いが溢れるお店にしたい。」という願いがこめられています。
その土地に根付き、町に組み込まれ、町の機能となる。その町に住む人やその町に関わる人が生活の一部として利用する。そして繋がっていく。人々があつまり、自分たちの「一日」を語り合う。そんな「地域の食堂」を目指しています。どうぞもっと気軽に、気楽にご利用ください!

ジョルノは日常使いのお店なので、基本的に高級食材は使用しません。だからその分リーズナブルに。ただし、一部には星付きリストランテなどでも使用されているブランドの食材を使用しています。やはり「どうしても皆様に食べてもらいたい味」があり、それには「これでなければ伝わらない」という僕自身のこだわりがあるからです。※こちらは別項で説明しております。

身近な食材と厳選食材。
シンプル且つ奥深いテクニック。
素材、仕立てに対してリーズナブルな価格設定。
何気ない日常の中で気軽に立ち寄れるスタイル。
そして和やかなコミュニケーション。大した会話じゃなくても、そこには「人と人との繋がり」「温もりのある関係」がきっとあると思います。そんなあったかいお店をつくり、互いに小さな幸せを感じたい。

「人の役に立ちたい」それが「僕の仕事」だと考えています。

僕たちは、イタリア食堂を通してお客様の「おなか」と「こころ」を満たしたい。
そう思っています。
それは言い換えるなら、【幸福感】や【満足感】、【安心感】を提供したいという事です。

そのために心掛けること

•夢と理念を持つ事
•料理の質とコストパフォーマンスにこだわる事。
•温もりを感じる空間づくりと一人一人のお客様に応じた接し方を心がける事。

それが認められ、信頼される事が商売だと思っています。

TRATTORIA BAR GIORNO   店主 若林 誠

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四ツ橋、堀江のイタリアン【イタリア食堂 ジョルノ~Trattoria Bar Giorno~Dal 2010.】

◉北堀江1丁目/四ツ橋駅徒歩5分/2010年開店
ご予約・お問い合わせ先
TEL 06-6532-1117
住  所:〒550-0014 大阪府大阪市西区北堀江1-16-17 アメニティ北堀江1F

HP→http://tb-giorno.com
FaceBook→https://www.facebook.com/bargiorno
instagram→https://instagram.com/tb_giorno.2010/

営業時間:
【火~土】ランチ11:30~14:00(L.O.13:45)/ 18:00~23:00(L.O.22:00)
【日】 18:00~23:00(L.O.22:00)※ディナーのみの営業となります。

定休日 :月曜日
最寄駅 :地下鉄長堀鶴見緑地線 西大橋駅から徒歩約2分
地下鉄四つ橋線 四ツ橋駅から徒歩約4分
地下鉄四つ橋線 御堂筋線/心斎橋駅から徒歩約8分
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